Amerykański aktor, reżyser i producent filmowy pochodzenia meksykańskiego.

Pierwszą dużą rolą Olmosa był Gaff w filmie "Łowca androidów" Ridleya Scotta. Popularność zdobył rolą porucznika Martina Castillo w serialu telewizyjnym "Policjanci z Miami", za którą otrzymał nagrodę Emmy. W 1988 roku za rolę w opartym na faktach filmie "Wszystko albo nic" (Stand and Deliver), w którym grał nauczyciela matematyki Jaimego Escalante, uczącego młodzież z marginesu społecznego, otrzymał nominację do Oscara w kategorii najlepszy aktor pierwszoplanowy. W roku 2003 Edward James Olmos wcielił się w postać Williama Adamy, dowódcy okrętu kosmicznego Battlestar Galactica w serialu pod tym samym tytułem.

Zagrał także w serialu "Dexter".