Urodziła się 28 lipca 1972 roku w Farmington Hills, w stanie Michigan. W wieku 5 lat rodzice zapisali ją do towarzystwa tanecznego w Detroit. Uwielbiająca tańczyć Elizabeth wystąpiła w kilku przedstawieniach baletowych, m.in. "Jezioro Łabędzie". W 1983 można było zobaczyć ją w rolach głównych w musicalach (za ciekawostkę można uznać fakt, że niektóre z nich były śpiewane po włosku).

Natomiast jej ekranowym debiutem była rola w filmie telewizyjnym "Żaba" w roku 1987. Potem występowała gościnnie w kilku serialach telewizyjnych, np.: "TV 101", "Day by Day" ("Dzień za dniem"). Ważnym momentem jej kariery było lato 1989 roku, kiedy to udała się do Los Angeles na przesłuchaniu do roli w znanym również i w Polsce serialu "Saved by the Bell" ("Byle do dzwonka"). Dostała tę rolę i stała się gwiazdą telewizji. Po 4 sezonach porzuciła tę produkcję, by spróbować swoich sił w kinie. W 1994 zagrała w 4 filmach, w tym w dającym jej największą popularność "Showgirls", a także kontynuowała gościnne występy w znanych serialach jak "Diagnosis Murder" ("Diagnoza morderstwo").

Po "Showgirls" dostała dyplom literatury angielskiej na UCLA i podpisała kontrakt z agencją talentów. Następnie grywała niewielkie epizody w filmach hollywoodzkich (m.in. „Zmowa pierwszych żon”, "Męska gra") i występowała w głównych rolach w kilku niezależnych filmach („Poborca”, 1999, „Prawdziwa blondynka”, 1997). W 1999 mogliśmy zobaczyć Elizabeth na scenie w Londynie jako Honey w "Lenny". Kolejne jej występy w dwóch niezależnych filmach ("Roger Dodger" i "Moving Malcolm") wzbudziły podziw krytyków, a w lutym 2004 roku Elizabeth zaliczyła, rolą w "Sly Fox", debiut na Broadwayu (trzy miesiące po wstąpieniu w związek małżeński z nowojorskim artystą Gregiem Laurenem). Na "The Great White Way" ("Wielka Jasna Ulica", nazwa części Broadwayu od setek elektrycznych znaków i reklam) powróciła w off-broadwayowskiej produkcji "Hurlyburly" (reżyseria Scott Elliott) w towarzystwie m.in. Ethana Hawka, Parker Posey i Wallace'a Shawna. Rolę striptizerki Bonnie w tym przedstawieniu można zaliczyć do najlepszych w jej karierze.