Chociaż jej rodzina pochodzi z Grecji, Nicollette urodziła się w Worthing, a wychowywała się najpierw w Londynie, a później w Los Angeles. Ma przyrodniego brata. Jej ojczymem jest Telly Savalas (pamiętny detektyw Kojak). To właśnie on tłumaczył Nicollette, że powinna być dumna ze swego pochodzenia. Namawiał ją, by poznawała grecką kulturę. Dziś Nicollette płynnie mówi po grecku. W wieku 15 lat postanowiła zamieszkać ze swoim chłopakiem – muzykiem pop Liefem Garrettem. Związek trwał sześć lat. Dzięki temu, że Garrett był popularny Nicollette stała się osobą publiczną. Popularność dzięki swoim osiągnięciom zaczęła zdobywać od 1984 roku, kiedy po raz pierwszy zagrała…
