Jan Hencz urodził się w Łodzi, był absolwentem krakowskiej Państwowej Wyższej Szkoły Teatralnej. Zanim wrócił do Łodzi, występował m.in. w teatrach w Opolu i Kaliszu.
W filmie zadebiutował w roku 1980 rolą w filmie "Ćma". W swojej karierze zagrał ponad 60 epizodów oraz drugoplanowych ról filmowych i telewizyjnych. Przez ostatnie lata występował w serialu "Barwy szczęścia".
Jego role na scenie "Jaracza" to m.in. Pathelin w "Mistrzu Piotrze Pathelinie" (reż. Jerzy Merunowicz), Cyd w "Cydzie" P. Corneillea (reż. Wojciech Jesionka), Baron Szakali w "Sonacie Belzebuba" Witkacego (reż. Bogdan Hussakowski), Kola Brenion w "Lękach porannych" S. Grochowiaka (reż. Bogdan Michalik), Pimko w…
