"Jeździec bez głowy" to ekranizacja klasycznego dzieła Washingtona Irvinga inspirowanego baśniami braci Grimm. Do zamieszkałej przez Holendrów osady Sleepy Hollow przybywa nowojorski policjant Ichabod Crane (Johnny Deep) znany z naukowego podejścia do prowadzonych przez siebie spraw. Tym razem ma wyjaśnić tajemnicę morderstw dokonywanych przez ukrywającego się w okolicznych lasach jeźdźca bez głowy.
Zdaniem Crane`a nie ma tu mowy o ingerencji sił nadprzyrodzonych. O dokonanie morderstw podejrzany jest więc zamożny Baltus Van Tassel i jego sąsiedzi. W takiej sytuacji nikt z okolicznych mieszkańców nie zamierza pomóc w dochodzeniu, a jedyną życzliwą przybyszowi osobą jest powabna córka Baltusa Karina (Christina Ricci). To ona wskaże Crane`owi klucz do rozwiązania zagadki i ocali gdy ten stanie oko w oko z jeźdźcem bez głowy.
